Tudo Quiz
Baseando se nos conhecimentos atuais dos mecanismos pelos quais os carboidratos exercem influência sobre a fisiologia e a saúde, é possível descrever essas características e incorporá-las em um esquema de classificação. Com relação às características fisiológicas dos carboidratos, analise o quadro abaixo:
Quadro 1. Características fisiológicas dos carboidratos
Fonte: adaptado de Cummings e Stephen12 e Roberfroid et al. Bases bioquímicas e fisiológicas da nutrição: nas diferentes fases da vida, na saúde e na doença / Silvia Maria Franciscato Cozzolino, Cristiane Cominetti. — Barueri, SP: Manole, 2013.
Com base nas informações apresentadas no quadro acima, registre V, para verdadeiro, e F, para falso, nas afirmativas abaixo:
(__) Os açúcares simples podem reduzir os níveis de colesterol por mecanismos como a ligação de ácidos biliares e a modificação do metabolismo lipídico.
(__) Os açúcares simples e os oligossacarídeos disponíveis promovem um aumento no bolo fecal devido à retenção de água e à fermentação no intestino.
(__) Os açúcares simples, os oligossacarídeos disponíveis e os amidos disponíveis, possuem digestão lenta ou resistem à digestão, promovendo uma liberação gradual de glicose e maior sensação de saciedade.
Assinale a alternativa com a sequência CORRETA.
